L'ESAT Métropole engage son restaurant Le Magellan

Publié le 14 Avril 2019
ADAPEI 33
Lieu Pessac
Thématiques: Multi-thématique
Cibles:

Le 5 avril 2019, le restaurant Le Magellan de l'ESAT Métropole a rejoint la démarche Mon Restau Responsable.

Reportage de France 3 Aquitaine.

Les engagements pris par le restaurant :

Le bien-être des convives

  • Animer le temps d’attente au self, via un écran numérique, en valorisant nos métiers et ceux de nos fournisseurs locaux, nos actions et nos engagements.

L’assiette responsable

  • Quantifier la proportion de plats bio, de plats locaux et de plats faits maison, pour chaque menu proposé.
  • Augmenter la part de denrées bio à 30%.
  • Référencer un fournisseur de produits laitiers local dans la mercuriale des produits et denrées du restaurant.
  • S’engager à ne proposer que des pommes bio (fruit le plus sensible aux pesticides et autres produits phytosanitaires).

Les éco-gestes

  • Inviter les convives à participer aux éco-gestes (tri des plateaux et pesée  quotidienne des déchets organiques pour une prise de conscience collective et initier une démarche responsable anti-gaspi).
  • Réduire la consommation d’énergie de 10% en sensibilisant le personnel de cuisine et par des actions en faveur de l’économie d’énergies (Mise en place de radars pour optimiser les lumières, remplacement des luminaires existants par des dispositifs leds…).

L’engagement social et territorial

  • Mieux communiquer sur nos menus et nos engagements (transmission des menus au Conseil de la Vie Sociale, affichage hebdomadaire des menus, identification des produits bio et/ou locaux sur le self…)
  • Médiatiser nos engagements pour les partager avec nos convives et les inviter à en être parties prenantes.

 

 

Vous aussi, partagez votre témoignage !

En valorisant votre démarche et vos outils sur le portail, vous participez à la diffusion des informations qui permettront à chacun d’avancer plus loin vers une restauration collective responsable. Un formulaire de partage est à votre disposition !

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