Introduire des produits bio en restauration administrative

Publié le 17 Avril 2015, par FNAB
Auteur: FNAB
Date de publication: 01 Janvier 2015
Type de document: Guides
Structure porteuse:
Thématiques: Multi-thématique
Cibles:

En 2014, le réseau FNAB a réalisé un document de capitalisation sur l'introduction de produits biologiques et locaux en restauration administrative.

Le fonctionnement des Restaurants Adminsitratifs (RA) et Inter-Administratifs (RIA) est spécifique : la ou les administrations délèguent la gestion à des associations d’usagers soumises au Code des marchés publics qui peuvent elles-mêmes concéder la confection des repas à des sociétés privées.

Les acteurs pouvant impulser des démarches d’introduction de produits bio sont donc multiples et peuvent se trouver dans des services/structures différentes : préfets, personnel des administrations, gestionnaires de RIA, gérant de société de restauration, etc. Un facteur clé de succès est de réunir et impliquer ces différents acteurs autour du projet.

Toutefois, malgré ce fonctionnement complexe, des programmes d’accompagnement ont pu être mis en œuvre dans certaines régions et prouver la faisabilité des projets.

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