Introduire des produits AB dans un restaurant scolaire

Publié le 14 Janvier 2015, par Fondation pour la Nature et l'Homme
Auteur: GAB IDF
Date de publication: 01 Janvier 2013
Type de document: Guides
Structure porteuse:
Thématiques: Multi-thématique
Cibles:

Le GAB IDF a publié un guide spécialement à destination des gestionnaires et cuisiniers souhaitant introduire des produits biologiques dans leurs menus servis aux collèges et lycées franciliens.

 

Composé des méthodes et étapes clés à ne pas manquer, le guide « Comment introduire durablement des produits biologiques dans un restaurant scolaire ? » est enrichi de témoignages d’expériences réussies (témoignages sur l’approvisionnement, la gestion du surcoût) ainsi que d’outils et astuces (diagnostic à remplir, exemples de menus, liste de fournisseurs) pour aider les acteurs dans la résussite de leur projet.

Enfin, ce guide met en lumière la nécessité que l’introduction de produits bios en restauration collective s’inscrive dans une démarche globale à laquelle tout le monde peut apporter ses compétences et savoir-faire.

 

Avec les soutiens de la FNAB et de la Région Ile-de-France.

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