Catalogue de formations et accompagnements

Publié le 13 Février 2015
Auteur: Réseau Restau'Co
Date de publication: 23 Février 2015
Type de document: Offres de formation
Structure porteuse:
Contact: Cécile KOZACZYK
c.kozaczyk@restauco.fr
06 13 94 89 96
En savoir plus: Accéder au Site Internet
Thématiques: Multi-thématique
Cibles:

Dans ce catalogue, vous trouverez les offres de formations dispensées par le Réseau Restau'Co à destination de l’ensemble des acteurs de la restauration collective.

 

Ce catalogue propose plusieurs ateliers théoriques et pratiques dont:

 

  • Cuissons basses températures :

Formation pratique de 2 à 3 jours permettant de comprendre et de maîtriser les cuissons à basses températures en travaillant sur la base de recettes simples.

  • Cuissons à justes températures :

Formation pratique de 2 à 3 jours dans le but d'expérimenter des modes de cuissons et d'en ressortir les meilleurs selon le matériel en place dans votre établissement.

  • Eveil au goût :

Formation de 2 jours pour comprendre le comportement des convives face aux aliments et pour mettre en place des ateliers du goût selon les âges.

  • Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective :

Formation d'1 journée pour comprendre et identifier les sources de gaspillage alimentaire en restauration collective mais aussi pour identifier les moyens de lutte contre le gaspillage alimentaire et réduire les déchets.

  • Intégrer les rec. GEMRCN :

Formation de 2 jours pour redéfinir les bases de la nutrition, comprendre les attentes et les besoins des convives et maîtriser/appliquer les recommandations nutritionnelles du GEMRCN.

  • Introduire les produits bio :

Formation de 2 jours pour découvrir la gamme de produits alimentaires biologiques adaptés à la restauration collective.

  • Bio - Maîtriser son budget :

Formation d'1 journée pour identifier les moyens d'introduire des produits alimentaires biologiques tout en maîtrisant son budget.

  • SSVide - module 1 :

Formation pratique et initiative de 2 à 3 jours sur les techniques de cuisson sous-vide, en travaillant sur la base de recettes simples.

  • SSVide - module 2 :

Formation pratique de 2 à 3 jours pour apprendre la technique du sous-vide pour des recettes complexes et délicates.
Pré-requis : module 1

 

 

Vous aussi, partagez votre ressource !

En valorisant votre démarche et vos outils sur le portail, vous participez à la diffusion des informations qui permettront à chacun d’avancer plus loin vers une restauration collective responsable. Un formulaire de partage est à votre disposition !

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